Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl

Eksperter · Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl

• 

  Robert Parker: 97/100 (Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 50cl -165216)

  NV Solera 1830 Pedro Ximenez er den eldste og mest konsentrerte søte vinen fra Alvear. Den kommer fra en solera skapt i 1830 blandet med andre svært gamle PX og utgitt i svært små mengder (1.200 flasker hvert annet år). Fargen er svart og tett som smeltet sjokolade med en lys gult kant. Det har en nese med ekstrem konsentrasjon og alder, edel skog, espressokaffe (gjør det en ristretto!), Vanilje og kokosnøtt som jeg også finner i de eldste søte vintene som Toneles fra Valdespino eller 1946 PX fra Toro Albala. Utrolig kompleks, fløyelsaktig og fin. Da vinen er så tett, under konsentrasjonen gjennom alder, mister den faktisk alkohol, og det er flaske på 11,5%. Denne vinen kunne vare for alltid. Drikk 2013-2030. Alvear er en familie vingård opprettet så lenge siden som 1729 i Montilla (Cordoba), i appellasjonen av Montilla-Moriles av Diego Alvear, som gjør den til den eldste arbeider vingård i regionen. I dag er selskapet fortsatt drevet og eid av den åtte generasjonen av Alvear-familien. De eier 150 hektar Pedro Ximenez druer, kontrollerer ytterligere 200 hektar vingårder fra langsiktige leverandører, og kjøper druer og vin fra lokale produsenter.De eier 6 000 eikekasser med kapasitet på 500 og 600 liter hvor de alder totalt tre millioner liter vin og har nok kapasitet i beholdere for over åtte millioner liter. Når Pedro Ximenez druer stammer riktig, når de 14 til 16% alkohol og kan produsere ikke-befentret Fino. Selv om de bruker den dynamiske soleras- og criaderas produksjonsmetoden, har de også pionerer produksjonen av engangs-vintage Fino og søt Pedro Ximenez for noen 15 år siden. Disse vinene tilbys ung, hovedsakelig Fino, da det er vanskelig å holde blomsten levende uten å forfriske fatene med yngre vin.